Глікемічний індекс: що це?

В принцип підрахунку глікемічного індексу в продуктах харчування (ПП) покладено глікемічний показник глюкози - він дорівнює 100. У інших ПП, в залежності від їх складу, він може коливатися в межах від 0 до 100. Вуглеводи з продуктів з високим індексом швидко засвоюються і викликають швидке підвищення рівня глюкози, а з ПП з низьким - повільно і не провокують різкого підйому глюкози.

Продукти з високим ГІ

Енергія, отримана з вуглеводів, витрачається організмом для наступних потреб:

  • для поповнення запасів глікогену в м'язах;
  • для накопичення резервів на майбутнє.

Продукти з високим ГІ містять більшу кількість швидких вуглеводів, які стрімко віддають свою глюкозу, трансформується в енергію. Зайва енергія не може надходити в м'язову тканину і відкладається у вигляді жирових запасів, а рівень цукру в крові стає високим.

Спори фахівців навколо ГІ

Експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я та багато лікарів рекомендують пацієнтам з цукровим діабетом стежити за показниками ГІ. Але ряд інших фахівців стверджує, що стежити за такими показниками на практиці дуже складно.
Значення ГІ в одному і тому ж продукті при різних дослідженнях може бути неоднаковим. На цей показник може впливати інтенсивність травлення протягом доби, стан продукту (наприклад, зрілість плода), поєднання з іншими інгредієнтами в страві.

Однак навіть при обліку цих розбіжностей можна зробити висновок - існує багато корисних продуктів з низьким ГІ. У них міститься мало жирів, багато вітамінів, клітковини і мінеральних речовин. Саме тому таблиці з показниками ГІ можуть бути корисні для складання різноманітного щоденного меню. Крім цього, помірне споживання продуктів з високим ГІ теж не завдаватиме шкоди здоров'ю. Можливо, в подальшому нові дослідження цього показника полегшать його більш повне застосування на практиці. А поки таблиці з показниками ГІ можуть використовуватися з урахуванням принципу помірності і стратегії необхідної дієти.

Лікар-дієтолог Марина Макіша розповідає про гликемическом індексі:

дивіться відео: ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС

Залиште Свій Коментар