Знежирений продукт? Не дай себе обдурити!

Вам здається, що ви стежите буквально за всім. Вибираєте морозиво і йогурти зі зниженим вмістом жиру, нежирне печиво і пироги. Але проблема в тому, що, якщо в продукті мало жирів, це зовсім не означає, що в ньому мало калорій.

Найпоширеніший міф про продукти зі зниженим вмістом жиру: вони, мовляв, допомагають контролювати вагу. Насправді в такій їжі майже стільки ж калорій, скільки і в звичайній. При цьому, як вважають дієтологи, позначка «продукт без жиру» на етикетці створює у людей ілюзію вседозволеності - їж, скільки хочеш. Купуючи такі продукти, люди частенько переїдають.

Міфом є ​​і те, що знежирені продукти і продукти зі зниженим вмістом цукру гарні для осіб, які страждають на цукровий діабет. Пацієнтам з цукровим діабетом 2-го типу часто доводиться боротися із зайвою вагою (у таких хворих ожиріння ускладнює контроль рівня глюкози в крові) і вони можуть думати, що знежирена їжа - правильний вибір. Однак найкращий вихід - уникати переїдання знежирених продуктів.

Сахароза та крохмаль замість жирів

Що ж поганого в продуктах без жирів? Почнемо з того, що ці продукти претендують на звання «низькокалорійних», це стосується печива, морозива, цукерок, пирогів.Вони смачні і дають енергію організму, але позбавлені харчової цінності мінералів, вітамінів, білків і клітковини. Крім того, для збереження смакових якостей, що погіршуються з вилученням жирів, в продукти додають сахарозу (так по-науковому називається цукор) і крохмаль.

Таким чином, в них немає жиру, зате набагато більше вуглеводів. І сахароза, і крохмаль відносяться до вуглеводів, а саме вони надто впливають на рівень глюкози в крові людини. Пацієнтам, які страждають на цукровий діабет не обов'язково виключати з раціону вуглеводи, але треба строго стежити за їх кількістю, щоб підтримувати рівень глюкози в крові близьким до норми.

Тим часом солодка знежирена їжа - це практично «чистий цукор», а гостра їжа містить гідрогенізовані олії, що мають в своєму складі транс-жири, які жири утворюються при згущенні рослинного масла для виготовлення таких продуктів, як маргарин або розпушувач. Дія транс-жирів приблизно таке ж, як і насичених жирів, які є основною причиною підвищеного рівня холестерину в крові.

оптимізувати харчування

Важливо знизити кількість жиру в раціоні, особливо якщо у вас надмірна вага або підвищений рівень холестерину в крові.Можна використовувати продукти зі зниженим вмістом жиру або зовсім без нього, наприклад: знежирене молоко нежирний сир, легкий майонез і заправки для салату. Однак не варто занадто захоплюватися такими «замінниками», особливо з категорії «низькокалорійних».

Насамперед слід знизити споживання спочатку жирних продуктів - баранини і яловичини, м'ясних закусок, сирів, цільного молока, картопляних чіпсів і морозива.

Далі слід змінити самі способи приготування продуктів, а не тільки їх склад. Замість інтенсивної смаження на олії, використовуйте спосіб, який в кулінарії називається «соте». Спробуйте готувати на грилі, на відкритому вогні або тушкувати продукти в бульйоні. І ще одна рекомендація дієтологів: вживайте так звану натуральну їжу. Чим менше їжа піддалася обробці, тим краще. Вона містить більше поживних речовин і менше цукру і жирів.

Як читати етикетки?

Якщо уважно читати етикетки, можна навчитися уникати пасток, пов'язаних з знежиреної їжею. На багатьох таких продуктах є позначка про низький вміст калорій і жирів. Але все це - відносно малих кількостей продукту,на що зазвичай не звертають уваги, задовольняючись номінальним показником вмісту жиру. Але хто ж з нас з'їдає всього одне печиво?

Слово «знежирений» на етикетці гіпнотизує людей так само, як і зображення шматочка фрукта на ній, що має на увазі «натуральність» продукту.

Ось декілька порад про те, як читати етикетки:

дивіться відео: Чому Олексій Душка Ніколи не купити знежіреній сир

Залиште Свій Коментар