Продукти. Як не отруїтися на кухні

Сучасні кухні обладнані масою приладів, які допомагають надовго зберегти свіжість продуктів і повністю убезпечити їх. Однак розслаблятися не варто. Поки що побутова техніка не в силах перемогти людський фактор, і при неправильному зберіганні і приготуванні їжі від отруєння не врятують ні холодильники, ні плити.

молочні ріки

Молочні продукти - прекрасна живильне середовище для росту і розвитку мікроорганізмів. Вони, до речі, з'являються в молоці вже в процесі доїння - бактерії, мікроби і збудники різних вірусів потрапляють туди з вовни корів, брудних рук доярок та інвентарю. У процесі пастеризації всі потенційно небезпечні мікроорганізми вбивають. Однак навіть після цього процесу треба з особливою обережністю зберігати молоко - отруєння навіть «обробленим» молоком не рідкість (вони стоять на третьому місці після найпоширеніших отруєнь м'ясом і рибою). Чому ж це відбувається? Тому що і після пастеризації молоко залишається прекрасним середовищем для розмноження і розвитку мікроорганізмів. Особливо якщо зберігається в теплі. Тому не варто зберігати молочні продукти в двері холодильника - вони найгірше охолоджуються і доступніше для мікробів. Місце молока в глибині найхолоднішою полки.

Визначити, що в молоці з'явилося життя, досить просто - пакет з ним здувається, а сам продукт стає кислим на смак. Врахуйте, що в молоці особливо добре розмножуються збудники інфекційних захворювань: до винаходу пастеризації молоко було в числі перших переносників тифу.

Морозко

М'ясо, заморожене по всім нормам і правилам при постукуванні видає чіткий звук. Його поверхня і зрізи - темно-червоного кольору. Якщо прикласти до якісно замороженому м'ясу палець - через кілька секунд залишиться яскраво-червона пляма. Якщо плями не з'явилося - шматочок заморожували повторно. Є його не можна.

Правильна розморожування м'яса ні в чому не поступається його подальшого приготування. Тут необхідно якомога точніше слідувати рецептом, щоб, після того, як продукт відтане, він зберіг смак і м'якість, і не представляв небезпеки для здоров'я.

Правильна розморожування - повільна. Для початку перекладіть на добу необхідну кількість м'яса з морозильної камери в відсік холодильника, де підтримується температура 0 градусів. Коли в м'ясі НЕ буде прощупується шматочків льоду, перекладіть в каструлю з водою кімнатної температури і накрийте кришкою.Ні в якому разі не розморожувати м'ясо, залишивши його на «повітрі», кинувши на кухонному столі або в порожній раковині. На кухні «пурхає» маса мікроорганізмів, які з радістю атакують беззахисний шматок м'яса, зробивши його токсичним.

Як би не була хороша морозилка, ні в якому разі не заморожувати м'ясо повторно. У розморожених, але не пройшов термічну обробку продукті завжди з'являються хвороботворні мікроби і токсичні речовини. І вони «замерзнуть» разом з м'ясом, коли ви вирішите піддати його цій процедурі вдруге. А після повторної розморожування стануть в кілька разів небезпечніше. І зможуть вижити навіть після смаження або кип'ятіння.

Робота по дереву

Дерев'яні обробні дошки не такі прості, як здаються на перший погляд. Їх варто побоюватися не менше здувся молока.

Дерев'яні дошки люблять за те, що ножі про них довго не тупляться. Це, мабуть, єдиний плюс деревини. А от мінусів набагато більше, наприклад:

  1. При зіткненні ножа і дерев'яної поверхні дошки на ній з'являються тріщини, куди незабаром «заселяються» небезпечні мікроби і бактерії. Ці щілини важкодоступні для миття.Ніякої посудний йоржик, ганчірка або губка не в силах вичистити ці численні зазори (багато з них настільки тонкі і глибокі, що їх не можна не побачити неозброєним поглядом), а це означає, що бактерії продовжують жити в них далі, не відаючи печалі.
  2. Дерев'яні дошки в більшості своїй вже не перебувають тільки з дерева. Все частіше їх роблять з фанери, ДСП або з клеєних збірних дерев'яних брусків. Всі ці матеріали містять клей, в який можуть входити формальдегідні смоли. При приготуванні страв частинки клею можуть потрапити в їжу і викликати отруєння.
  3. Дерев'яні дошки швидко вбирають вологу, розшаровуються і розвалюються. Вони не довговічні і не практичні.

Не піддавайте себе і своїх близьких на небезпеку і переходите на пластикові аналоги.

дивіться відео: Територія обману. Вся правда про новорічні продукти

Залиште Свій Коментар