Ягодка від остеопорозу

Важко повірити, що томати відносно недавно з'явилися в російській кухні. Зараз без них неможливо уявити жодне застілля. Помідори не тільки дуже гарні, але ще і неймовірно корисні. Що міститься в них пігмент лікопін захищає людей від ризику багатьох захворювань. А недавні дослідження канадських учених довели, що томатний сік може захистити жінок в постклимактерическом віці від остеопорозу.

Є кілька версій походження цієї рослини. За однією з них томати прийшли в Європу з Мексики. Рослини ці нагадували виноградні лози і мали маленькі плоди під назвою «томальт». Іспанські завойовники, що прийшли в Мексику, оцінили смак цієї ягоди, яка в той час була завбільшки з вишню і відвезли рослина в Європу.

Найцікавіше, що в даний час селекціонери б'ються над створенням міні томатів, в той час, як саме такі сорти першими з'явилися в Європі.

В Італії помідор назвали «золотим яблуком» (pomo d'oro) і стали вживати в їжу, тоді як в інших європейських країнах його вважали декоративною рослиною і є боялися, думаючи, що рослина отруйна. Листя і стебло томата дійсно містять отруйні речовини- глікоалкалоіди, та й томат відноситься до того ж сімейства рослин пасльонових, до якого належить і тютюн, і беладона. Але плоди томата не тільки безпечні, але і дуже корисні. Однак в XVI столітті вирощувати помідори наважувалися лише італійські селяни. Саме вони вже в кінці XVI століття побудували перші заводи для виробництва томатного соусу.

Ще через 200 років італійці стали використовувати томатний соус в своїх рецептах, приблизно в той час ця ягода стала такої величини, яку ми зараз знаємо і використовуємо в їжі.

В кінці XIX століття помідори стали вживати в їжу в деяких районах Європи і тільки на початку XX століття вони стали поширені повсюдно.

Вважається, що Росія з радістю прийняла у себе незвичайну ягідку навіть раніше, ніж до багатьох країн Європи. Сталося це не без допомоги російського вченого-агронома А. Т. Болотова, який вже в кінці XVIII століття довів, що помідор - це дуже смачна і корисна овочева продовольча культура.

З чого складаються томати

Зрілі сирі помідори на 93 відсотки складаються з води. Сто грам сирого помідора це - 70 грам вуглеводів, 3 г білків, 23 г вітаміну C (40% рекомендованої денної норми для дорослого), 30% рекомендованої денної дози вітаміну А.

А ось кілька років тому вчені виявили, що томати містять не тільки цей вітамін, але також лікопін - пігмент, який надає цим ягодам (ви знаєте адже, що томат це ягода!) Не тільки їх гарний червоний колір, але також багато інших корисних властивостей .

Томати одними з перших стоять в списку головних антиоксидантів, нарівні з часником, брокколі, вином і зеленим чаєм. І ці антиоксидантні властивості у нього присутні завдяки лікопін. Цей пігмент відноситься до каротеноіди, також як і бета-каротин. Саме антиоксиданти вбивають вільні радикали, які частково відповідальні за старіння організму, розвиток деяких коронарних хвороб (серцеві напади, раптову смерть, стенокардію, патологічні серцеві ритми, серцеву недостатність) і рак. Трохи лікопіну є також в інших плодах, наприклад в рожевому грейпфруті або кавуні, але в томатах його набагато більше.

Лікопін став об'єктом серйозних досліджень по всьому світу. Безліч вчених опублікували сотні робіт по цій темі. Ми розповімо про два аспекти його позитивного впливу. Одне з них стосується різних форм раку, особливо раку простати у чоловіків, інше - зниження ризику розвитку остеопорозу у жінок.

Користь для чоловіків

Дослідження 90-х років минулого століття стверджували, що бета-каротин найпотужніші антиоксиданти. Вчені останніх досліджень стверджують, що лікопін - набагато потужніший.

Ще проведене в 1995 році дослідження в Гарвадської школі, в ході якого було обстежено 48.000 чоловік, показало, що у тих, хто їв більше продуктів з томатів, ризик раку простати був менше на 21%.

простатектомія (Prostatectomy) - хірургічне видалення передміхурової залози.

Група професора Ванке Рао з Університету Торонто вивчає лікопін вже кілька років. Одна з цілей досліджень полягала в тому, щоб зрозуміти, як діє лікопін як антиоксидант. Вчені порівняли між собою людей в доброму здоров'ї і пацієнтів, що мають рак простати, які піддавалися простатектомії. Обидві групи людей отримували щодня по 500 мл томатного соку протягом 4 тижнів. Дослідження довели, що лікопін - антиоксидант розчинний в жирі. Оливкова олія або інші жири необхідні для його засвоєння в кишечнику. Через кишкову перегородку лікопін забирають молекули ліпопротеїни, які його транспортують в печінку і в інші тканини, наприклад в простату.Правда, так відбувається у здорових людей з нормальним режимом харчування. У людей, уражених раком простати, кількість лікопіну було набагато нижче, ніж у здорових людей. Виходить, що ефективно його засвоювати могли лише здорові люди, для них він був прекрасним антиоксидантом, хворі ж його засвоювали в набагато меншому ступені.

Санжив Арагвал з групи доктора Рао пояснює: «Ликопин з'являється в простаті, тому що у простати є більше рецепторів ліпопротеїнів, ніж у інших тканин». Дослідження вчених усього світу доводять, що регулярне вживання соку томатів з цінними лікопін допоможе скоротити ризик раку простати.

Те, що свіжий помідор дуже смачний і корисний - це зрозуміло, але ж існують і томатні соуси, які протягом кількох годин знаходяться на вогні. Зазвичай нагрівання вбиває всі корисні елементи плода чи овоча. З помідорами це в точності до навпаки. Дослідження довели, що нагрівання у випадку з лікопін томатів грає позитивну роль.

«Ликопин присутній в комірчастої структурі томатів, - говорить доктор Рао. Під впливом тепла осередки руйнуються, звільняючи лікопін.Тому, якщо ви хочете, щоб лікопін максимально захищав проти хронічних хвороб, такі як рак або інші, він повинен добре вбиратися організмом. Саме тому продукти, зроблені на основі томатів, навіть краще, ніж самі томати. Чи не тому що вони містять більше лікопіну, а тому що лікопін з томатних супів і соусів краще засвоюється організмом ».

Користь для жінок

Вплив лікопіну робить позитивний вплив і на здоров'я жінок.

остеопороз - захворювання, пов'язане з пошкодженням (витончення) кісткової тканини, що веде до переломів і деформації кісток.

Канадські вчені вважають, що лікопін, у великій кількості міститься в томатному соку, вбереже жінок від можливого руйнування кісткової тканини після настання менопаузи. Дослідження, яке підтвердило це твердження, провели наукові співробітники Лікарні Святого Михайла в Торонто, Канада. У ньому взяли участь 60 жінок у постклимактерическом віці. Їх розділили на чотири групи. Одна група пила звичайний томатний сік, інша - той же напій, збагачений ликопеном, третя - капсули з екстрактом лікопену і четверта - плацебо (таблетку-пустушку).Дами повинні були приймати запропоноване засіб два рази на день протягом чотирьох місяців. На початку і наприкінці експерименту вчені вивчили зразки крові всіх жінок на утримання генового N-телопептиду (продукту обміну кісткової тканини) і лікопену. Їх також цікавила загальна антиоксидантна здатність сироватки крові (ОАС) і рівень продуктів окислення білків і жирів.

Томати заспокоюють сонячні опіки. Якщо покласти шматочок томата на обпечене сонцем місце на 15-20 хвилин, то жар від опіку не буде відчуватися.

Результати показали, що всмоктування лікопіну в кров не особливо залежало від джерела його надходження. У перших трьох груп його рівень, а також рівень ОАС значно підвищилися за чотири місяці лікування, а зміст побічних продуктів окислення білків і жирів разом з продуктами розпаду колагену значно знизилося. У отримували плацебо все залишилося без зміни.

Плем'я папуасів Нової Гвінеї користуються листям томатів, як антибіотиком. Вони прикладають свіжий зелений лист томата з невеликою кількістю води до зараженої частини тіла, яку потім покривають шматком тканини.Через 4 - 5 таких аплікацій протягом 1-2 днів, невелика заражена ранка затягується.

На думку керівника роботи доктора Летиції Рао, лікопен можна з успіхом використовувати як натуральну добавку або навіть альтернатівулеченію остеопорозу. Він може застосовуватися всіма жінками бальзаківського віку для зменшення окислювального стресу в кістках і руйнування кісткової тканини, знижуючи ризик розвитку остеопорозу.

дивіться відео: Алла Медведєва. Баба Ягодка - авторська пісня. Х-фактор 7. П'ятий кастинг

Залиште Свій Коментар