Вчимося є лобстерів

Дієтичне м'ясо з небезпечними властивостями. Як правильно вибрати лобстерів, і як правильно їх приготувати?

лобстер - англомовний синонім омара. Омар (фр.) Відноситься до морських ракоподібних. Він і зовні нагадує знайомого нам річкового рака, але - в кілька разів більше. Як і всі членистоногі, омари мають зовнішній скелет у вигляді товстого панцира, під яким «ховається» ніжне м'ясо, яке вибороло заслужену популярність за смак і аромат.

Крім смакових цінностей, омар є джерело мікроелементів і високоякісного білка. Справа в тому, що м'ясо омарів є майже чистий протеїн без вуглеводів і з низьким вмістом жирів. М'ясо цих членистоногих можна було б вважати дієтичним, якби не холестерин. Виявляється, холестерин становить «левову частку» серед ліпідів такого м'яса. І за змістом цього небезпечного компонента морські членистоногі займають перші місця. Всім знайомі креветки - з числа таких «холестеринових чемпіонів». Тому споживати морських ракоподібних слід з великою обережністю особам з хворобами серця і судин.

Дуже поширений, в морських країнах, морепродукт, лобстер є дорогим делікатесом в нашій країні.Справа в тому, що лобстер - продукт швидкопсувний і транспортування його на великі відстані утруднена. Тому краще купувати і зберігати лобстерів в замороженому стані. Свіжих омарів без ризику можна купувати тільки безпосередньо поблизу моря, з якого вони були виловлені. В умовах Росії це можна віднести хіба що до Далекого Сходу. Ідеальний варіант - купувати живих лобстерів, рухливість яких і буде незаперечним доказом свіжості. Ще одна важлива ознака свіжості - м'який панцир без цяток. Відсутність панцира також має насторожити покупця, так як без панцира м'ясо лобстерів втрачає велику частину аромату, а псується ще швидше. Якщо все-таки зважилися зберігати лобстера без заморозки, то - звернув його в морські водорості і вклавши в паперовий пакет.

Готується лобстер цілком, разом з панциром, і вариться протягом 5-6 хвилин. Додавання солі під час варіння робить м'ясо щільним і малос'едобнимі, тому краще обмежитися додаванням інших спецій. Інтерес представляють клешні і хвіст омара, в яких міститься найбільше м'яса. Розкривається панцир спеціальними столовими приборами безпосередньо перед тим, як з'їсти його.


Сюжети по темі:
Дуже просте блюдо. готуємо лобстера

дивіться відео: Вчимося читати склади з буквою Е - навчітісь читать по-русски по складах

Залиште Свій Коментар